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不锈钢酒罐

不锈钢酒罐
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详细说明

不锈钢酒罐

不锈钢酒罐发酵的过程:

1、将主发酵器(即玻璃坛等)充分洗洁净,控干。

2、取成熟前15天的紫皮颗粒的葡萄750克,摘除蒂,挑出烂葡萄珠、瘪珠,浸泡,然后冲刷洁净、晒干至表面没有水珠。洗时不要用手搓,由于发酵时要使用葡萄皮上的白霜(野生酵母)进行发酵。

3、把手洗干净,将葡萄捏破,葡萄肉挤到主发酵器中,然后将葡萄皮也放进发酵器中,千万别把葡萄皮丢掉,一是葡萄皮上有野生酵母菌,可以发动自然发酵,二是葡萄酒需求葡萄皮的颜色。

4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时,停止装葡萄,盖上盖子,但不要彻底拧紧。发酵时,会发生很多二氧化碳气体,假如装的过满,会把名贵的葡萄酒汁溢出;盖子拧的过紧,可能会发生瓶子爆炸;另外葡萄发酵也需求微量氧气。

5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后,大约会在12个小时以内发动发酵,表现为葡萄汁中有较多气泡发生。

6、在发酵发动后,每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中,然后盖上盖子。

7、发酵发动后一到两天内,放入相当于发酵葡萄分量1/20的冰糖或白糖。放糖的作用是进步酒精度。一般每升葡萄汁每参加17克糖可进步一度。

8、发酵发动后三到四天时,再放入相当于发酵葡萄分量1/20的冰糖或白糖,即两次放的糖的总分量为葡萄分量的1/10,将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。

9、葡萄酒发酵一般需求在室温下发酵6~8天,当发酵器中很少有气泡,并且基本上只剩余没有颜色的葡萄皮和葡萄籽,品尝酒液基本没有甜味时,说明酒精发酵完成了。

10、当酒精发酵完成后,首要使用虹吸法,将葡萄酒汁倒入二次发酵器,然后将剩余的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤,过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟丢掉。注意二次发酵器留有1/10空隙,盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。

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