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酿酒设备的清洗方法有哪些

发布时间:2020/5/10 浏览次数:

酿酒设备的清洗方法有哪些

酿酒设备是用来出产酿造白酒的机械设备,因为白酒是用来食用的,因此对于卫生有着非常严格的要求,在运用前后需要进行清洗,并要进行定时清洗的作业。那么酿酒设备的清洗办法有哪些呢?

1、当酿酒设备安装结束后进行水洗,用自来水冲刷糖化锅、过滤槽、沉积槽。冲刷发酵罐时,将自来水管路接在发酵罐排气阀上,排污阀打开,冲刷10分钟。

2、进行火碱清洗。在糖化锅中加入自来水200L左右,再加入百分之三量的火碱片,进行加热,温度到达80-90度。糖化锅、过滤槽的碱洗通过糖化搅拌器、过滤耕刀及饮料泵的输送来完成,发酵罐碱洗时,先将饮料泵至换热器至发酵罐排污阀之间管道链接起来,将火碱水泵入发酵罐,(注意若火碱水溅到身上,使用大量清水冲刷,重者送医就诊!),然后用饮料泵将发酵罐中的碱液通过排污管与排气管进行循环,碱洗20分钟,再用泵将该发酵罐中的碱液通过排污管打入下一发酵罐,然后进行如上操作。

发酵罐碱洗结束,可将碱液放入储存罐或稀释排放。如果清洗其它发酵罐时碱液温度降低的话,应从头回收到糖化锅从头加温再进行清洗。

3、用热水清洗。在糖化锅中加入自来水足量,进行加热,温度到达90-100度。糖化锅、过滤槽及沉积槽的碱洗通过糖化搅拌机、过滤耕刀及饮料泵的输送来完成。冲刷死角,需人工冲刷。发酵罐用热水清洗时,先将饮料泵至换热器至发酵罐排气阀之间的管路链接起来,打开发酵罐的排污阀,冲刷5分钟。

4、然后在运用前再用自来水(同上)冲刷即可。

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