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白酒设备产出的产品会有跑酒的情况

发布时间:2020/4/7 浏览次数:

白酒这类产品是很多生活中不能缺少的,因此不少商家使用白酒设备产酒来销售,但是酒在存放的时候可能出现挥发的情况,这一般在夏季比较严重。比如装瓶时比较满但是过了一段时间就发现少了一些,这样岂不是白白的浪费了,所以大家要对这种现象做了解。

夏季温度较高,小型白酒酿酒设备酿造的白酒一般是没有保质期的,但是如果长时间的存放也不会带来什么好处,一般酒5年后味道就会变淡,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越长越容易出现酯类物质水解并导致口味寡淡,失去白酒固有的特性。

在夏季白酒设备产出的酒受到温度的影响,酒内部的菌类活动比较频繁导致挥发的变快,因此在存放时环境温度不宜超过30摄氏度。为了防止跑酒,容器的盖子要盖紧必要时做一些密封工作。

白酒设备的出酒率是根据地域而定的,一般气温在20-30度的时候,出酒率是比较高的,气温高于36度或者地域15度以下时,出酒率是比较低的。夏季温度高、发酵快、发酵的时间段,但是出酒率是比较低的。冬季的温度低、发酵慢、发酵时间长、出酒率也低。

夏季影响出酒率比较重要的原因是杂菌感染,杂菌可以将淀粉或者糖转化为酸类物质而不转化为酒精,从而导致发酵醪糟的酸度增加,轻则会降低出酒率,严重的话还会影响酒的口感。

小型白酒酿酒设备



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