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如何选择合适的酿酒设备的材料

发布时间:2019/4/11 浏览次数:

酿酒设备是酿酒的工具,通常用来做设备的材质很多,如木甑、铁片、铝合金、陶瓷、铜、不锈钢等等,不同的材质直接影响到酒的产量与质量口感,那对于酿酒人员来说,那种设备更适合做成设备呢?

如何选择合适的酿酒设备的材料:

①木甄,造价是便宜,但木甄是用一片片木板拼合起来的,木板间有缝隙,密封性不好,加上天锅冷却性能也不佳导致酒蒸气往外跑,约降低20%产量,便宜买贵着用。

②铁皮,造价当然也便宜,不过铁皮容易生锈,蒸出来的酒是铁锈味、颜色变黄,影响到白酒的质量口感。同时有铜离子的材质也能提升白酒品质,是好的设备材料,但造价贵,一台小设备要几万元。

③铝合金,不会生锈,不耐高温。铝合金含有铅元素,在蒸酒过程中被分解出来,影响到白酒的质量,含有致癌物质,我国食品卫生法规定,不能用铝合金来制作食品器具。

④陶瓷,用陶瓷来蒸酒,酒的口感是可以的,不过陶瓷的导热性慢,蒸酒的时间长,浪费燃料。而且不易搬动又易碎,也是便宜买贵着用。

此外,不锈钢也是常见的酿酒设备的材料,由于不锈钢种类较为广泛,有工业用、食品、医疗钢材,通,耐酸、耐碱、耐高温。寿命长达10年之久,导热性能好,冷却密封性能也好,能确保白酒的产量和质量,造价适中,因此也是做设备的好选择。

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