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酿酒设备酿酒过程中的小常识点

发布时间:2017/9/30 浏览次数:

    酿酒设备酿酒过程中的小常识点。
1.装锅:把发酵好的液料,加入锅中,放入铁耙,盖上迫盖,连接上气杠,槽内都要加满水密封。灶里点火开始烧煮,这时要特别注意,经常地搅拌。待液料烧煮开锅了。
2.测酒:凡是烧煮过程,酿酒设备的各个部分不论是从酒锅、气杠还是冷凝器,从哪个部位冒气都是跑酒,所以说,整个酿酒设备各处都不能有漏洞和裂纹。
3.接尾酒:等到出酒管流出的酒度数低于你所需要的度时,即可把接酒桶提开,另用桶接尾酒(通常说的稍子),待尾酒度低于10度,该锅酒全部烧煮完毕,你所接的尾酒,把它加入烧煮第二锅酒的液料中一起烧煮,用它同样可出高度酒,一锅接着一锅循环使用,尾酒一点也不浪费。
4.放料:压上灶里火,拧开酒锅底下放料开关,放出液料(酒糟),把放出的滚烫热料倒入缸或池里和秕谷(饲料)上,用铁锹或勺子趁热充分搅拌均匀,这时粗饲料被热酒槽很快烫热软化,待其温度降下去。
    酒厂必备的酿酒设备。
  1、发酵罐:对于大型酒厂一般会制造发酵池,以作食粮发酵之用。可在当地购置或找人制造。
2、粉碎机:食粮在发酵之前须要粉碎,食粮粉碎后会与酒曲充足接触,以便食粮发酵均匀、发酵彻底。建议宽大朋友粉碎机在当地农资市场购置,以减少运费等不必要开支。也可找他人代为粉碎。
3、酿酒装备:其实就是白酒蒸馏装备,将发酵好的酒醅倒入其中,然后外源加热,由于各种物资的不同,使得酒醅中的乙醇、水以及各种有机物蒸馏分别。
4、储酒罐:白酒酿制完毕之后须要储酒罐蕴藏。
    以下装备对销售包装酒的厂家有用,销售散酒的用户可以跳过不看。
5、洗瓶机:对酒瓶进行清洗,如果酒瓶不清洁,可能导致白酒有沉淀物发生。
6、灯检:检察酒中是否有沉淀、是否有杂技。
7、灌装机:依照操作方法分为全主动灌装机、半主动灌装机和手动灌装机三种。手动灌装机现在应用较少,对中小厂家来说,大家建议选择半主动灌装机。大型酒厂选择全主动灌装机。
8、封盖机:为酒瓶封盖,一般分塑料盖机和铝盖机两种。对小型酒厂中国酒常识网建议选择手动封盖机。
9、烘干机:烘干瓶壁上的水珠
10、贴标机:在酒瓶上贴上白酒标签或是商标。小酒厂可不购置此机,人工张贴即可。
11、打包机:将瓶入箱。(小酒厂可不选择)
12、封箱机:将箱封严。(小酒厂可不选择)
13、输送线:用来将洗瓶机、灌装机、贴标机等装备衔接形成流水线作业,加快生产效力。
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